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石家庄麻辣香锅技术培训 麻辣小吃培训学校哪里好

厨师培训 发布时间:2017/7/31 17:44:33 这是免费会员发布的信息(该会员资料未验证)

     

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四川的麻辣香锅,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。主材料选用虾、鸡肉、牛蛙、排骨等,配上野山笋、藕片青笋、腐竹、土豆片等素菜,爆炒炒出麻辣干香味道,河虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹等素菜,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上食材本身天然的香味,混合起来,成就了“一锅香”。香气扑鼻、吃后口齿留香。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着非常特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒辣香浓郁、颜色鲜艳、辣感柔和、辣中带香。而香锅的底料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,色泽鲜艳、勾人食欲、不伤胃、不上火、香味独特,故有“一锅红艳”之称。

随着当今快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃一点就饱,一会就饿。人们的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不仅仅只是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆,吃自己喜欢吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求,具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。哪里可以学习专业的香锅技术?麻辣香锅培训哪里正宗?四川特色小吃培训,成都小吃培训班。


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四川麻辣香锅口味有点点辣、微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣。

蜀味缘香锅实际授课内容:
1.麻辣香锅、四川干锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训香锅料油的制作。
6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。
8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
12.投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。

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